Sol Nocturno Filterkaffee
Unsere Filterkaffee-Röstung – ganze Bohne.
Direkthandel mit Farmer „Diego“ aus Mexiko, aus biodiverser Agroforstwirtschaft.
Per Segelschiff nach Hamburg transportiert – mit Lastenrädern nach Lüneburg gefahren und dort geröstet.
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Sol Nocturno – eine kleine Farm, hoch in den Bergen von Mexiko.
Ihr Kaffee mit einem Segelschiff nach Hamburg verschifft. Die Vision einer
Gemeinschaft, die der Anonymität in ihrer Kaffee-Wertschöpfungskette
entgegenwirkt. Mit Respekt füreinander und für die Umwelt.
Rohkaffee
Herkunft: Finca Sol Nocturno / Teocelo, Veracruz, MexikoVarietäten: Geisha, Pink Bourbon, Tabi, Japar (100% Arabica)
Ernte: Rohkaffee der Ernte 2021/22 (Nov.-März), Abnahmemenge 240kg
Anbaumethode: biodiverse Agroforstwirtschaft, Permakultur-Praktiken
Verarbeitungsprozess: Anaerobe pre-Fermentation (72 Std. Gärung ohne
Sauerstoff), semi-washed, kontrollierte Sonnentrocknung (African-Beds)
Wertschöpfungskette
Farm Management & Qualitätskontrolle: Diego, Finca Sol Nocturno / Coatepec
Koordination: Don Julio
Ernte: Clara, Josefina, Rufino, Raul, Antonio, Julio
Logistik: David & David
Verarbeitung: Emilio & Yelena, Finca La Herradura / Coatepec
Trockenschälung/Sortierung: Promor / Coatepec
Export: Incafésam / Chocamán, Veracruz
Segeltransport: Kapitän Felix & Crew / Avontuur, Timbercoast, Hamburg
Deutschland
Import: Jens / Segelwerk, Leipzig
Fahrradtransport: Markus, Ramona, Luca, Eva, Sarah, Flo, Frank / in Koop
mit Janun e.V., Radkombinat, Freie Lastenräder, Avenir / Lüneburg
Röstung: Shanks the Red, Avenir Rösterei / Lüneburg
Organisation/Koordination: Luca & Kristina, Sol Nocturno / Lüneburg
Aromaprofil
balanciert, sauber, helle Säure, Noten von Kakao &
Vollrohrzucker, begleitet von roten Früchten und Gewürzen